《Nature》文章：海洋食物有多少环境代价

研究背景
食品系统是环境变化的重要驱动因素，产生了全球四分之一的温室气体（GHG）排放，占据了一半的无冰土地，并消耗了全球四分之三的淡水，还导致富营养化。然而，该系统仍未能满足全球营养需求，全球有8.2亿人缺乏足够食物，同时每三人中就有一人超重或肥胖。作为营养的重要来源，蓝色食品（如鱼类和其他水产食品）平均环境压力较低，为在较低环境负担下改善营养提供了机会，有助于实现联合国可持续发展目标（SDGs）中的“改善营养”、“确保可持续消费和生产”以及“可持续利用海洋资源”。然而，蓝色食品（如鱼类和其他水产食品）在食品系统的环境评估中常被低估，并且对其压力的研究也较为有限。例如，我们对蓝色食品（如鱼类和其他水产食品）的温室气体排放有一定了解，但对其土地和淡水使用的研究较少。此外，蓝色食品通常被归类为少数几种宽泛的类别，掩盖了生产方式的多样性。现有研究使用的方法各异，结果难以直接比较。因此，迫切需要以统一的方法，全面评估蓝色食品多样性的环境绩效，尤其是在蓝色食品需求增长、水产养殖比例上升及技术不断进步的背景下。
研究内容
文章提供了每吨可食用蓝色食品的温室气体排放、淡水消耗(水使用)、陆地土地占用(土地使用)以及氮(N)和磷(P)排放的标准化估计。从已发表的研究和数据集中确定了一组关键的清单数据(即材料和能源投入，以及农场水平的绩效数据)，并采用了统一的方法。借鉴了来自世界各地1690多个养殖场和1000个独特渔业记录的综合报告数据。研究结果中所代表的23个物种群覆盖了全球蓝色食品产量的70%以上。讨论了标准压力源未涵盖的环境影响，最显著的是生物多样性丧失。最后，利用模型来识别和量化改进机会，并讨论实现这些改进的公共和私人政策选择。在这样做的过程中，这些结果有助于确定蓝色食品目前和未来的机会可持续的饮食。
研究结果
在水产养殖业中，淡水鱼养殖与海水鱼养殖种，饲料生产均是水产养殖业中温室气体排放的主要来源，而海藻和贝类的温室气体排放最低。在捕捞业中，比目鱼、龙虾等底栖物种捕捞排放量偏高；小型远洋鱼类（如沙丁鱼、鲱鱼）的温室气体排放最低。

饲料生产仍旧是水产养殖业种氮磷排放的主要来源；海藻和贝类在氮磷的排放仍旧最低，因其无需饲料和密集养殖，而是在自然环境中生长。

水资源使用方面，鲢鳙养殖过程中的损失最大；土地使用方面，鲑鱼和鳟鱼等集约化养殖物种占地较少。

刺网卷网的形式对于海洋哺乳动物的危害最大，碳排放量最小；陷阱笼网的形式对于海洋哺乳动物的危害最小，而碳排放量最大。

水产养殖与捕捞渔业在温室气体排放、能源消耗、淡水使用等方面存在显著差异，而塑料污染、抗生素抗药性等也成为了水产养殖过程中需要关注的主要环境压力。
建模分析若干干预措施对降低环境压力的潜在效果，主要包括：1、饲料转化率优化：通过改善饲料转化率，可显著降低饲养型水产养殖的各类环境压力；2、增产策略：在维持现有资源使用的前提下提高产量可减少土地和水资源的使用；3、低碳捕捞工具：在捕捞渔业中，使用低燃料消耗的工具可将温室气体排放减少至一半以上；其中，饲料转换率是水产养殖缓解环境压力的关键影响因素。
研究结论
1.蓝色食品是低环境负荷的优质蛋白来源：许多蓝色食品的环境压力低于陆地养殖的动物食品，在饮食中增加蓝色食品的比例有助于减轻食品系统的总体环境负荷。
2.资源消耗和环境压力因种类差异显著：例如海藻、贝类等非饲养型水产食品的资源使用和污染排放低于养殖甲壳类、底栖鱼类的环境影响。这表明应优先推广低环境负荷的蓝色食品，以实现可持续发展目标。
3.政策和技术干预的重要性：通过优化饲料转化、提高产量、改进捕捞技术等措施，可以显著降低蓝色食品生产对环境的压力。政府、企业和公众需合作，优化政策并推广低排放技术。
生态和生物多样性影响需进一步研究：蓝色食品虽然在温室气体排放、水资源和土地使用等方面表现出色，但其对海洋生态系统的影响（如拖网对海底生物的破坏、基因污染和塑料污染）仍需深入研究，以全面评估蓝色食品的生态系统影响。

来源：Nature